زردآلو

زردآلو

درخت زردالو بومی نواحی چین می باشد و هنوز هم بصورت وحشی در این مناطق می روید. درخت زردآلو تا ارتفاع ۶ متر می رسد و برگهای آن نوک تیز و به رنگ سبز روشن مایل به زرد می باشد. میوه زردالو در اواسط تابستان می رسد.

این میوه سرشار از ویتامینهای AوCو آهن است. مواد مغذی موجود در زردآلو از چشم ها و قلب حفاظت می کندو فیبرهای موجود در آن برعلیه بیماریها مبارزه می کند.

زردآلو منبع غنی بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A ) است. زردآلوهایی که رنگ نارنجی تیره دارند ‘ حاوی بتاکاروتن بیشتری هستند. موادغذایی حاوی بتاکاروتن باعث کاهش خطر بروز ببماریهای قلبی ‘ سکته ‘ آب مروارید و بعضی سرطانها می شوند.

مقادیر بالای بتاکاروتن و لیکوپن موجود در زردالو باعث می شود غذای مفیدی برای حفظ سلامت قلب باشد. این دو ماده بعنوان آنتی اکسیدان از اکسیداسیون LDL کلسترول و بروز بیماریهای قلبی جلوگیری می کنند.

زردآلو حاوی فیبرهای محلول در آب است . مصرف فیبرهای محلول باعث حفظ قند خون در مقدار طبیعی و کاهش کلسترول خون می شود.

برگه زردآلو غنی از پتاسیم است و مصرف آن باعث تنظیم فشارخون می گردد.

زردالوی رسیده به علت دارا بودن ویتامینهای گروه ب برای درمان بیماریهای عصبی و روحی ‘ بی خوابی و… مفید است.

در ۱۰۰ گرم زردآلوی بدون هسته مواد زیر موجود است:

انرژی ۵۴ کالری

آب ۸۴-۸۱ گرم

مواد قندی ۱۲-۱۰ گرم

پروتئین ۱ گرم

کلسیم ۱۸ میلی لیتر

فسفر ۲۳ میلی گرم

سدیم ۱ میلی گرم

پتاسیم ۲۸۰ میلی گرم

آهن ۵ میلی گرم

ویتامین A 2700 واحد

ویتامین B1 3 میلی گرم

ویتامین B2 4 میلی گرم

ویتامین B3 6 میلی گرم

ویتامین C 10 میلی گرم

اسید سالسیلیک ۱/۵ گرم

مواد نشاسته ای ۶/۳۵ گرم

آلبومین ۴۵ گرم

چربی ۱۲ گرم

مغز زردآلو دارای ۴۰% روغن ‘ مقداری پروتئین ‘ قند ‘ اسانس‘ ویتامینهای A‘C و B17 می باشد. B17 پانگامیک اسید نیز نامیده می شود که ضد بیماری سرطان و معالج سرطان است و به صورت قرص در اروپا وجود دارد و مصرف می شود.

زردآلو

خواص دارویی:

زردآلو از نظر طب قدیم سرد و تر است.

۱- تصفیه کننده خون است.

۲- عروق را باز می کند.

۳- ملین است.

۴- بوی بد دهان را از بین می برد.

۵- تب بر است.

۶- به علت داشتن کبا لت برای کم خونی مفید است.

۷- ورم مفاصل را برطرف می کند.

۸- ضد نرمی استخوان است.

خواص درمانی هسته و برگ زردآلو :

مغز هسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

۱- روغن مغز هسته را اگر در گوش بچکانید سنگینی گوش را درمان می کند.

۲- روغن مغز هسته برای نرم کردن پوست مفید است.

۳- روغن مغز هسته تلخ سنگ مثانه را خرد می کند.

۴- دم کرده برگ زردآلو برای قطع اسهال مفید است.

مضرات :

زردآلو بطورکلی دیرهضم و نفاخ است. همیشه باید زردآلو را قبل از غذا خورد و همراه با آن هسته شیرین آن را نیز تناول نمود زیرا هسته ضد نفخ است و هضم آن را آسان می کند.

افرادی که ناراحتی کبدی دارند باید از خوردن زردالو پرهیز کنند.

هسته تلخ زردآلو مواد سمی بهنام اسید سیانیدریک و اسید پروسیک دارد. لذا خوردن هسته تلخ زردآلو خطرناک است.

خوردن آن هنگام ناشتا موجب دل پیچه می شود.

یک نوع دسر با زردآلو:

موادلازم:

زردآلوی تازه بدون هسته نیم کیلو

شکر نصف فنجان

گلاب نصف فنجان

خلال بادام نصف قاشق غذا خوری

خلال پسته نصف قاشق غذاخوزی

ابتدا زردآلو را خرد کرده با مقدار کمی آب بخارپز می کنیم به نحوی که بافت آن نرم شود.سپس آن را ازصافی رد می کنیم. در حالیکه زردالو صاف شده را روی شعله کم حرارت می دهیم به تدریج شکر و گلاب را می افزاییم تا شکر حل شود. سپس قبل از سرد شدن پوره آن را در یک بشقاب تخت ریخته سطح آن را صاف کرده با خلال بادام وپسته تزیین می کنیم . این پوره را می توان به محض آماده شدن مصرف نمود یا در یخچال گذاشت تا خنک شود.